Zelfgemaakte kipshoarma

Iedereen kent het wel, de veelte vette broodjes shoarma bij de lokale afhaal. Vanaf nu heb je daar nooit meer last van, maak je eigen shoarma! Deze shoarma is gemaakt van kip, dus extra mager. Mocht je geen ijzeren spiesen hebben om de shoarma aan te garen dan kan je ook gebruik maken van houten sateprikkers. Hou er wel rekening mee dat deze minder warm worden in de oven, dus verleng de oventijd. Voor extra smaak kan je de shoarma ook klaarmaken op een barbecue. Vergeet dan niet de sateprikkers eerst in water te weken zodat deze niet verbranden op de barbecue.


Om deze shoarma compleet te maken, serveer de kip in pita broodjes met tomaten, sla en saus. Een makkelijk recept voor een goede knoflooksaus bij deze shoarma die je a la minute kan maken. Meng yoghurt, dit kan dikke Griekse yoghurt of gewone yoghurt zijn, met kleingesneden knoflook, oregano, dille, zout en peper. Als je wilt kan je ook wat mayonaise toevoegen. Breng op smaak zoals jij het lekker vind!

Oops, vergeten een foto te maken! Beloof dat ik er de volgende keer wel een zal maken

Let op dat je de kip de avond ervoor alvast in de marinade moet leggen. Mocht je het de avond ervoor vergeten zijn, de kip moet minimaal 3 uur marineren!

Dit reept is gebaseerd op het nieuwe kookboek van Jamie Oliver, 'Comfort Food'. Ik heb tot nu toe pas 5 reepten gemaakt, maar dit waren allemaal toppers. Zelf vind ik het leuk dat Jamie weer een boek uitbrengt met uitgebreidere recepten, ten opzichte van zijn laatste 'minutes' boeken. Dus mocht je nog op zoek zijn naar een nieuw kookboek en heb je tijd om te koken, zoals in het weekend, dit is zeker een goede aanschaf!

Kipshoarma
2-3 personen

- 600 gr kippendij filets (verkrijgbaar in de supermarkt)
- 2 kardemompeulen
- 1/2 - 1 tl venkelzaad, komijnzaad en korianderzaad, gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl kaneel, gemalen komijn
- snuf chili poeder, naar smaak
- 3 tenen knoflook
- 1 groot laurierblad
- 2 el yoghurt
- 1 volle tl pindakaas
- olijfolie
- 2 rode paprika's
- 1 ui
- 2 citroenen
- 2 tomaten

Bereiding
Begin met het maken van de marinade. Leg de kippendijen in een kom. Kneus de kardemompeulen en haal de pitjes er uit. Rooster deze in een droge koekenpan samen met het venkel, komijn en korianderzaad. Als het lekker begint te ruiken in de keuken giet je de kruiden in een vijzel. Vijzel de specerijen tot een fijne stof en voeg de overige specerijen toe. Snijd de tenen knoflook klein en voeg deze toe aan de vijzel. Snijd de steeltjes uit de laurier en snijd het blad klein. Voeg deze ook toe aan de vijzel en meng dit samen met de yoghurt, pindakaas en olijfolie tot een marinade. Giet deze marinade over de kip en zorg dat elk stukje kip bedekt is met marinade. Dit gaat het makkelijkst door met je handen de marinade te verdelen. Dek de kip af en laat een nacht in de koelkast staan.

Verwarm een oven voor op 200 graden. Snijd de paprika's, citroen en uien in grote stukken en de tomaat in partjes. Begin dan de shoarma aan de spiesen te rijgen. Begin altijd met een stuk citroen en tomaat. Daarna kan je zelf variëren met de volgorde en hoeveelheden van kip, paprika en ui. Eindig weer zoals je bent begonnen, met een stuk tomaat en citroen. Ga zo door tot alle kip op is. Leg de spiesen op een bakblik, het liefst met een raster er onder zodat de kip de bodem niet raakt. Zet het bakblik in de oven, gedurende zo'n 20 minuten. Controleer altijd of de kip gaar is!

Serveer met pita broodjes, een salade en saus.

Eet smakelijk!

Pulled Pork Wraps met Barbecue Saus!

Typisch Amerikaans langzaam gegaarde varkensschouder met een lekkere barbecue saus. Varkensschouder is nauwelijks gebruikt stuk varkensvlees, terwijl het een erg lekker gedeelte is! De meeste slagers hebben het wel op voorraad, maar het ligt meestal achter dus moet je er om vragen. Dit recept duurt wel een paar uur voordat je kan beginnen met eten, maar het is vooral wachten en weinig moeite. Bovendien is het zeker het wachten waard! Het roken-gedeelte kan je overslaan, maar ik vond het wel passen voor die authentieke barbecue-smaak.

Pulled Pork Burrito's
4 personen

Rub
- 1/2 varkensschouder (+- 800 gr)
-1 tl cayenne poeder
- 1/2 tl knoflookpoeder
- flink zout en peper
- 3 el gerookt paprikapoeder
- 2 el mosterdpoeder
- 1 el kristalsuiker
- 1 el komijnpoeder

Marinade
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl honing

Barbecue saus
- 4 el ketchup
- 100 ml rijstazijn (alle supermarkten hebben dit tegenwoordig, bij de sushi-spullen)
- 1 tl ciderazijn
- 1/2 ui, klein gesneden
- 2 el honing
- 1 tl sojasaus
- 1 tl worcester saus
- 1 el appelsap
- 1 el mosterd

Serveer met
- wraps
- sla
(- rijst)

Dit eerste gedeelte kan je overslaan als je geen rookoven bezit of het onnodig vind. Maak je rookoven klaar voor gebruik en voeg houtchips toe (zelf gebruik ik 2 el houtchips, 1 el suiker en wat rijst). Zet je rookoven op het vuur en wacht tot er genoeg rook ontstaat. Rook de schouder zo'n 10 minuten.

Verwarm de oven voor op 135C. Leg de varkensschouder in een bakblik. Meng alle ingrediënten voor de droge rub en smeer ze over de varkensschouder. Masseer het goed in  en let op dat je ook in gaten en flapjes de rub smeert. Het is een droge rub, dus voeg geen olie of water toe! Het is geen probleem als er wat rub naast het vlees in het bakblik valt. Zet de schouder een uur in de oven.

Maak ondertussen de marinade door de olijfolie, paprikapoeder en honing te mengen. Haal de schouder uit de oven en giet 100 ml water er bij in het bakblik. Gebruik een kwast om de marinade over het vlees te smeren. Bedek het blik met aluminiumfolie en zet het vlees terug in de oven, voor zo'n 4 uur.

Terwijl het vlees in de oven zit, kan je de barbecuesaus maken. Meng alles in een steelpan en zet op het vuur. Zet het vuur zacht en blijf af en toe roeren tot de saus indikt. De saus is klaar als het wat dikkig is en lekker smaakt!

Dan komen we bij het 'pulled' gedeelte. Haal het vlees uit de oven en laat iets afkoelen. De schouder is ondertussen zo mooi gaar geworden, dat je het met 2 vorken uit elkaar kan trekken. Dus 'pull' de schouder in kleine stukken. Roer de stukjes varken door de barbecue saus en verwarm rustig op het vuur zodat het vlees weer warm wordt. Serveer met wraps en sla, zodat iedereen zijn eigen wrap kan maken. Sommige mensen serveren er ook rijst bij voor in de wrap.

k zou graag willen weten wat je van dit recept vindt, dus laat een berichtje achter!
 Eet smakelijk!

Paasontbijt: Wafels met slagroom en fruit

Het paasweekend staat weer voor de deur, dus tijd voor lekkere ontbijt recepten! Deze keer heb ik wafels gemaakt, met zacht opgeklopte slagroom en fruit. Als er geen vers fruit in huis is, gebruik dan diepvries-vruchten. Zelf had ik nog wat bosbessen in de vriezer, die ik heb opgewarmd met wat poedersuiker. Zo krijg je een lekker vruchtensausje bij je wafels! Ben je nou niet in het bezit van een wafelijzer, je kan dit recept ook bakken in een pan.

Bekijk ook mijn andere ontbijt recepten voor nog meer inspiratie: Scones, shortbread en  theebrood!

Wafels
4 personen

- 225 gr bloem
- 1 tl. zout
- 70 gr kristalsuiker
- 1,5 tl bakpoeder
- 4 eieren
- 330 ml volle melk
- vanille of scheutje vanille extract
- boter, om het wafelijzer mee in te vetten
- slagroom en fruit

Meng de droge ingrediënten (bloem, zout, suiker en bakpoeder) in een kom. Scheidt de eieren en verdeel ze over 2 kommen. Meng de eierdooiers met de melk en vanille en roer goed door met een garde. Zet ondertussen je automatische mixer aan om de eiwitten luchtig te kloppen. Ze moeten niet helemaal stijf geklopt worden, maar wel een piekje maken als je de haken er uit haalt. Terwijl de eiwitten stijf geslagen worden, meng de droge ingrediënten door het eigeel-mengsel. Voeg 2 el eiwit toe en roer die goed door het wafelmengsel. Vouw dan de rest van het eiwit rustig, in grote ronddraaiende bewegingen door het wafelmengsel. Dankzij de lucht in de eiwitten ontstaan er zo luchtige wafels.
Smeer je hete wafelijzer in met een flinke hoeveelheid boter. Als je te weinig boter hebt gebruikt komt de wafel straks niet los van het ijzer. Giet een deel van de wafelmix op het ijzer en wacht tot de wafel gaar is (zo'n 3 a 4 minuten bij mijn ijzer). Als je een pan gebruikt, gebruik een klontje boter en giet wat wafelmix in de pan. Na zo'n 2 minuten aan beide kanten is de wafel gaar.
Klop de slagroom in zachte pieken en snij het fruit in stukken. Wafels kunnen wel koud geserveerd worden, maar zijn warm het lekkerst!

Eet smakelijk!

Bloedsinaasappelsouffle met chocoladesaus

Een ontzettend lekker recept van Jamie Oliver, echt ik ben helemaal enthousiast! Het is ook vrij gemakkelijk te maken zolang je je oven maar een beetje kent. Dit recept is met bloedsinaasappels, want die zijn nu in het seizoen! Bij elk fruitkraampje op de markt kan je ze nu vinden voor een lage prijs. Bovendien is fruit wat in het seizoen is toch altijd net wat lekkerder dan buiten het seizoen!

Deze souffle staat binnen 20 a 25 minuten op tafel, samen met een lekkere pure chocoladesaus. De afbeelding die jamie bij dit recept heeft staan, is een romantische tekening van 2 engeltjes die ninja-stijl deze souffle in elkaar zetten. En Jamie heeft helemaal gelijk, het is ook echt een romantische souffle omdat hij lichtroze is met chocolade. Ik heb hem zelf ook ' heel romantisch' met mijn vriend opgegeten, terwijl we TV aan het kijken waren, maar het gaat om het idee! De ramekins die in dit recept gebruikt zijn, zijn nogal groot (inhoud van 260 ml per ramekin). Dus dit is een recept voor 2, maar eigenlijk is de helft genoeg voor 2 personen. Eet de souffle dan romantisch samen uit dezelfde ramekin! (of pas de oventijd aan)

De chocoladesaus is niet gewoon wat gesmolten chocolade, maar lekkere schenkbare cacaopoeder/chocolade-saus! Het klinkt misschien raar, zo zonder melk enzo, maar probeer deze saus en je snapt wat ik bedoel.

Bloedsinaasappelsouffle met chocoladesausvoor 2 of 4 personen

- wat boter
- 3 a 4 bloedsinaasappels
- 2 eieren
- 50 gr suiker + extra
- snuf zout

Voor de chocoladesaus:
- 50 gr suiker
- 75 ml water
- 25 gr cacao
- 50 gr pure chocolade, in stukken
- optioneel; scheutje sinaasappellikeur
Verwarm de oven voor op 175C (hete lucht). Boter 2 grote ramekins in en besprenkel met suiker. Pers dan de sinaasappels uit totdat je 40 ml bloedsinaasappelsap hebt. Scheid de eieren, de eidooiers in een bak en eiwitten in een andere. Meng de eidooiers met de rasp van een bloedsinaasappel, 25 gr suiker en de 40ml sap. Roer dat goed door elkaar. Klop ondertussen de eiwitten stijf met wat zout, als er zachte pieken ontstaan voeg je langzaam 25 gr suiker toe. Daarna moeten de eiwitten gemengd worden met de eigelen. Hiervoor roer je eerst 2 lepels eiwitten door de eigelen en wikkel dan langzaam de rest van de eiwitten door de eidooiers. Vul er de ramekins mee en zet de souffle 12 minuten in de oven.
Maak in de tussentijd en chocoladesaus. Giet de suiker, water en cacao in een steelpan en breng ze aan de kook. Als het kookt, voeg je de stukken chocolade en de scheut sinaasappellikeur toe. Als de chocolade is gesmolten, is de saus klaar. Giet de chocoladesaus dan in een kannetje om bij de souffle te serveren. Serveer de souffle meteen! Maak een gat bovenin en giet daar wat chocoladesaus in.

 Eet smakelijk!

Eendenborst met pruimensaus en gekonfijte aardappelen

Omdat sinterklaas maar vooral kerst er weer aankomen is iedereen bezig met mooie feestrecepten. Zo ook ik en dit is een echt feestdagen-recept, want het ziet er super uit, smaakt fantastisch en is zonder al te veel stress te maken! Je kan de saus van te voren maken, de aardappels staan rustig in de oven en zo hoef je alleen op de eendenborst te letten. Het recept komt uit de Foodies, maar ik heb het een klein beetje aangepast. Ik vind dat op deze manier de smaak van de pruimen beter tot zijn recht komt en dat de saus niet zo ontzettend dun is (zoals je kan zien op de foto onderaan het recept is het erg waterig). Bovendien miste ik de groente, daarom heb ik er sperziebonen met sjalot bij geserveerd. Dit recept is voor 4 personen.

500 gr aardappels
2 tenen knoflook
2 takjes rozemarijn
250 ml olijfolie
7 gedroogde pruimen (gebruik je de pruimen uit de tuti fruti-mix van de AH, voeg dan 1 extra pruim toe)
1 ui
1 el boter
1/2 el bloem
1/2 a 1 kippenbouillonblokje
4 eendenborstfilets (normale grootte)
grof zeezout
(sperziebonen en een sjalot)

Verwarm de oven voor op 150C (hetelucht op 130C). Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes. Pel de knoflook en hak hem grof. Leg de aardappels met de knoflook en rozemarijn in een (diepe) ovenschaal en schenk de olijfolie eroverheen. Zet de aardappels 40 minuten in de oven. Kijk af en toe of de aardappels goed verkleuren en de gaarheid van de aardappels.
Begin dan met de saus, snijd de pruimen in stukjes. Pel de ui en snijd in ringen. Verhit de boter in een steelpan en fruit de ui. Voeg dan de pruimen, bloem en 1/2 bouillonblokje toe en blus alles af met 400 ml water. Laat 15 minuten rustig koken op een laag vuur. Proef tussendoor of er meer bouillonblokje of pruimen in moeten.
(Als je sperziebonen erbij wilt serveren, zet dan nu de sperziebonen met gezouten water op het vuur. Snijdt een sjalot klein en fruit deze. Bak als de sperziebonen klaar zijn, ze kort aan met de sjalotjes.)
Snijd de huid van de eendenborst kruiselings in met een scherp mes. Dit voorkomt dat de eendenborst gaat kromtrekken tijdens het bakken. Verhit een koekenpan en bak de eend op de vette huidkant in zo'n 7 minuten goudbruin. Je hoeft geen olie of boter in de pan te doen, de eendenhuid is van zichzelf al vet genoeg. Draai de eendenborsten dan om en bak nog zo'n 2 minuten. Zet je pan in de oven en laat ze 8 minuten doorgaren. Heb je zoals ik geen pan die in de oven kan, laat dan een ovenschaal warm worden in de oven en leg daar de eendenborst in. De eend moet veerkrachtig aanvoelen, niet te stevig.
Neem de aardappels uit de oven en laat te uitlekken. Bestrooi ze met wat grof zeezout. Neem de eend uit de oven en laat hem een paar minuten rusten. Serveer de eend met de gekonfijte aardappels en de pruimensaus. Eet smakelijk!