Nieuw Zeelandse gekruide aardappelpartjes

Het afgelopen half jaar heb ik in Australie gestudeerd, in Sydney. Nadat ik mijn studie had afgerond, ben ik doorgereisd om het prachtige Nieuw Zeeland te bezoeken. Dat is de plek waar ik dit gerecht tegen ben gekomen. Dit recept stond op elke menu kaart in Nieuw Zeeland, maar was vooral bedoeld als lekkere snack op een feestje of na uitgaan. Helaas heb ik nooit een origineel recept gevraagd of een foto gemaakt, maar dit komt aardig dichtbij!

Het is niet de meest gezonde snack, zeker aangezien de Nieuw Zeelanders de aardappels bijna verdrinken in zure room, chili saus en kaas, maar om dit gerecht toch iets gezonder wilt maken kies ik voor een bereiding in de oven in plaats van de frituur!

Nieuw Zeelandse gekruide aardappelpartjes
6 - 8 personen

- 1 el van elk: komijn, koriander, paprika poeder (allen gemalen)
- 1/2 tl chili poeder
- 1 kg aardappelen, schoon geboend (dus niet geschild!)
- scheutje olie, ong. 2 el
- 2 lente uitjes
- klein bosje koriander
- naar smaak: zure room, zoete chili saus en geraspte kaas

Bereiding
Snijd de aardappels in parten, probeer de parten ongeveer even groot te snijden. Meng de partjes met de specerijen en olie. Leg ze op een bakblik bekleed met bakpapier en bak ze 25 minuten in de oven.

Verdeel de zure room, zoete chili saus en geraspte kaas over de aardappels. Zet de partjes terug in de oven totdat de kaas is gesmolten. Snijd ondertussen de lente uitjes en korianderblaadjes klein. Verdeel de lente uitjes en korianderblaadjes over de aardappelpartjes als deze uit de oven komen.

Eet smakelijk!

Gekruide cider whoopie pies!

In deze whoopies zitten echte herfstsmaken, met verwarmende kaneel, gember en kruidnagel. Daarom zeer geschikt om nu te bakken! Ik gebruik een whoopie-bakblik om gelijke whoopies te maken, maar dit is zeker niet noodzakelijk. Probeer wel gelijke hoeveelheden deeg te maken op het bakblik, bijvoorbeeld met behulp van een ijsschep.

Het is een Amerikaans recept, dus ik heb alles afgemeten met cups in plaats van mijn weegschaal, maar ik heb alles omgerekend naar gewone grammen. Je kan dus zowel met cups als grammen werken bij dit recept!

De whoopies staan hier samen met een pompoentaartje op de foto. Het skelet is in dit geval voor mijn vriend, die geneeskunde studeert, maar past zeker ook bij halloween!

Kruidige cider whoopie pies
+- 14 whoopies

- 1/2 cup / 114 gr zachte boter
- 1 cup / 200 gr bruine suiker
- 1 ei
- 1/3 cup / 77 gr sour cream
- 1/2 tl vanille extract
- 2 cups / 260 gr bloem
- 3/4 tl bakpoeder
- 3/4 tl baking soda
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl nootmuskaat
- snuf kruidnagelpoeder
- snuf steranijspoeder
- flinke snuf zout
- 1 granny smith appel, in kleine stukjes

Voor de vulling
- 50 gr zachte boter
- 1 bakje philadelphia naturel
- poedersuiker naar smaak

Verwarm de oven voor op 180C en bedek een bakplaat met bakpapier of vet een whoopie bakblik in. Begin met het mengen van de natte ingredienten. Meng met een mixer met klopper de boter en suiker tot een luchtig mengsel. Voeg dan het ei, de sourcream en vanille extract toe. Meng ondertussen in een andere kom de bloem, bakpoeder, baking soda, kneel, nootmuskaat, kruidnagelpoeder, steranijspoeder en zout. Voeg deze in 3 keer toe aan de natte ingredienten. Roer de stukjes appel door het whoopie-deeg.

Verdeel het whoopie-deeg over het bakblik/bakplaat. Gebruik een ijsschep voor gelijke verdeling van het deeg, aangezien je de whoopies straks op elkaar wilt stapelen. Bak 8 - 10 minuten. Laat de whoopies afkoelen, het liefst op een rekje zodat de onderkant ook goed kan afkoelen.

Maak ondertussen de vulling voor de whoopies. Mix de boter met de philadelphia met de mixer op een lage stand. Als de boter met philadelphia een samenhangend geheel zijn geworden, zet je de mixer op de midden-hoog stand. Voeg poedersuiker toe naar smaak, totdat je het zoet genoeg vind. Meestal gebruik ik 1/3 tot 1/2 bus poedersuiker. Verdeel de vulling over de helft de whoopies en leg de andere helft van de whoopies er boven op.

Eet smakelijk!!