Appel-bramen crumble

Dit is zeker een van de makkelijkste nagerechten dat ik ken en het smaakt fantastisch. Het voorbereiden en stapelen kost maximaal 10 minuten, daarna nog een half uurtje in de oven en klaar! Bovendien kan je deze crumble ook invriezen, zodat je altijd een lekker dessert hebt. Zet de crumble dan voordat je hem af gaat bakken al in de oven, bedekt met folie. Als je de crumble dan wilt gebruiken, zet hem dan rechtstreeks vanuit de vriezer in de oven voor zo'n 45 minuten (of totdat de bramen naar boven komen).
En om even lekker sentimenteel te doen, dit recept heb ik van mijn moeder gekregen en elke keer dat ik hem maak denk ik aan vroeger. Dus voor alle moeders met jonge kinderen, dit recept kan je gemakkelijk samen maken! Dit recept is genoeg voor 6 personen (of 2 + 2x2persoons invriezen)

- 1 kg appels (bv. goudreinet)
- 250 gr. bramen (vers of diepvries, dan 30 minuten op kamertemperatuur laten ontdooien)
- 3 a 4 el custardpoeder
- suiker
- 150 gr bloem
- 100 gr + 1 el suiker
- 100 gr koude boter
- 1 zakje vanillesuiker
- ong. 1/2 tl kaneel
- 1 potje geschaafde amandelen

Warm de oven voor op 175C. Schil alle appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in grove stukken. Vet een ovenschaal in met boter. Leg onderin de schaal de bramen en strooi er 2 a 3 el custard over. Leg dan de appels er boven op en bestrooi die met 1 el custardpoeder en 1 el suiker.
Maak dan de crumble. Meng de bloem, suiker, vanillesuiker en kaneel. Snijd de koude boter in stukjes en voeg dat toe aan het bloemmengsel. Maak de crumble door met je vingertoppen de boter door de bloem te werken. Strooi de crumble dan over de appels en leg de geschaafde amandelen er op.
Zet de crumble zo'n 20 - 25 minuten in de oven, totdat de bramen naar boven komen maar de appels nog wat stevigheid hebben. Eet smakelijk!

De klassieke chocolate chip cookies

Mijn favoriete koekjes! Zacht van binnen met gesmolten stukjes chocolade, wat wil je nog meer? Er zwerven erg veel recepten voor deze koekjes rond op het internet en in allerlei kookboeken, maar dit recept is tot nu toe echt mijn favoriet. Het is een combi van recepten van nigella, trish deseine en gewoon wat uitproberen. Smaken verschillen natuurlijk dus pas in dit recept bijvoorbeeld de suiker of hoeveelheid en soort chocolade naar smaak toe. Zelf hou ik niet zo van zoet, dus ik doe weinig suiker(relatief gezien dan) in en extra pure chocolade in het deeg. Probeer een paar verschillende combinaties van chocolade uit en maak zo je eigen favoriete combi! Misschien niet zoals het van oorsprong hoort, maar je kan ook wat gehakte noten voor wat crunch of wat stukjes gedroogd fruit toevoegen. Wat bijvoorbeeld echt een fantastische combinatie is, is paranoten, gedroogde cranberries en witte chocolade. Of je kunt een andere smaak chocolade-druppels toevoegen, zoals butterscotch of toffee chocolade druppels.
In dit recept kan je bakpoeder of baking soda gebruiken. De orginele Amerikaanse recepten gebruiken allemaal baking soda, maar ik gebruik vaker bakpoeder. Baking soda kan je kopen bij de aziatische toko, maar je kan ook zuiveringszout kopen bij de apotheek of dubbelkoolzure soda bij de Amerikaanse speciaalzaken. Baking soda, zuiveringszout en dubbelkoolzure soda zijn namelijk allemaal hetzelfde stofje genaamd natriumbicarbonaat. Dat klinkt misschien wat vreemd aangezien je er onder andere mee kan schoonmaken en bakken, maar het werkt. Bakpoeder bestaat ook voor een deel uit bakingsoda dus je kan in dit geval beide gebruiken.
Als je deeg over houdt, kan je dit invriezen. Verdeel het deeg in dezelfde grootte als je de koekjes zou afbakken. Leg deze vlak bij elkaar op een bakpapier, in de vriezer. Als het deeg is bevroren, kan je de koekjes samen in een zak doen. Zo heb je altijd verse koekjes!

Chocolate chip cookies
12 grote of 24 kleine koekjes.

- 150 gr zachte, ongezoute boter
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 40 gr donkerbruine basterdsuiker
- 1 tl natuurlijk vanilleextract
- 2 eieren, losgeklopt
- 190 gr bloem
- 1/2 tl baking soda (of bakpoeder)
- 200 gr chocolade druppels/stukjes, puur of een mix van chocolades
- snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 C. Mix de boter luchtig met de basterdsuikers en het vanilleextract. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe terwijl je door blijft mixen. Meng dan de bloem en baking soda er door. Roer de chocolade door het deeg. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier het koekjesdeeg op. Ik gebruik een ijsschep om gelijke koekjes te scheppen. Waarschijnlijk passen niet alle koekjes op 1 bakplaat, bak ze in dat geval in 2 rondes af. Bak ze af in ongeveer 10 minuten en laat ze dan nog 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Draai ze om en laat ze verder afkoelen op een rek of bord.

Eet smakelijk!

Garnalenkroket

Lekkere zelfgemaakte kroket met hollandse garnalen, echte Nederlandse eetcultuur! Een kroket is niet lastig om te maken, maar kost wel veel wachttijd. Gelukkig kan je alles een dag van te voren voorbereiden, zodat je ze dan alleen nog maar even hoeft te frituren voordat je de hapjes serveert. Dit recept is ook te bereiden als lunch of avondeten, alleen zou ik de kroketten dan nog steeds niet te groot maken. Dit komt doordat de verhouding panko-vulling dan wat scheef wordt en dan is de vulling iets te zwaar. Het recept komt uit de foodies, maar heb klein beetje aangepast want ik vond de vulling iets te compact. En ik heb nog geen andere kroket-soorten geprobeert te maken, maar volgens mij is het makkelijk om de varieren met dit recept! Hiermee kan je 6 kroketjes maken, als lunch is dat genoeg voor 2 a 3 personen.

1/3 blad gelatine
1/3 groente/tuinkruidenbouillonblokje
50 gr boter
30 gr bloem + wat extra
50 ml melk
70-80 gr hollandse garnalen
 1 tl gehakte dragon
zout, peper
nootmuskaat
2 a 3 eiwitten
+- 30 gr panko (japans broodkruim, te koop bij de toko)
Week de gelatine in koud water. Breng dan 100 ml water met het bouillonblokje aan de kook. Smelt de boter in een pan en voeg de 25gr bloem toe (dus maak een roux). Verhit het totdat de roux loslaat van de pan. Neem van het vuur en voeg geleidelijk, roerend de melk en dan de bouillon toe. Zet de pan weer op het vuur en breng het geheel aan de kook. Knijp de gelatine uit en voeg toe. Neem de pan van het vuur en roer de garnalen en dragon erdoor. Breng op smaak met een flinke hoeveelheid peper, zout en nootmuskaat. Het moet er dan ongeveer zo uit zien zoals op de foto, alleen iets minder stevig (de foto is van het echte recept, dit recept hier is aangepast). Het ziet er nu nog niet super uit, maar het wordt echt lekker!

Zet de vulling nu zo'n 2 uur in de koelkast om op te stijven. Zet vlak voordat je de kroketten uit de koelkast haalt de 3 bordjes klaar. De 1ste met wat bloem, 2de met de eiwitten en als 3de de panko. Haal dan de vulling uit de koelkast en maak met vochtige handen er kroketvormen van. Dan moet de krokante buitenkant gemaakt worden. Begin met de kroket te rollen door de bloem, dan de eiwitten en dan de panko. Rol de kroketjes tussen 2 handen om de panko goed te laten plakken. Haal de kroketten dan nog een keer door de eiwitten en de panko. Laat de kroketten 15 min. opstijven in de koelkast (of totdat je ze nodig hebt). Verhit de frituurpan/pan met olie tot 160C en frituur de kroketjes in 4-5 minuten goudbruin. Eet smakelijk!

Update!

Ik heb het recept voor deze kroketten nog wat veranderd want ik vond ze nog steeds te stevig. Daarom zit er nu meer roomboter in!

Bovendien heb ik getest of je ze kunt invriezen en ja dat kan! Vries ze allemaal apart in na de tweede laag panko en als ze bevroren zijn kan je ze samen in 1 doos stoppen. Door de tweede laag panko zullen de kroketten niet snel opengaan tijdens het frituren.