De klassieke chocolate chip cookies

Mijn favoriete koekjes! Zacht van binnen met gesmolten stukjes chocolade, wat wil je nog meer? Er zwerven erg veel recepten voor deze koekjes rond op het internet en in allerlei kookboeken, maar dit recept is tot nu toe echt mijn favoriet. Het is een combi van recepten van nigella, trish deseine en gewoon wat uitproberen. Smaken verschillen natuurlijk dus pas in dit recept bijvoorbeeld de suiker of hoeveelheid en soort chocolade naar smaak toe. Zelf hou ik niet zo van zoet, dus ik doe weinig suiker(relatief gezien dan) in en extra pure chocolade in het deeg. Probeer een paar verschillende combinaties van chocolade uit en maak zo je eigen favoriete combi! Misschien niet zoals het van oorsprong hoort, maar je kan ook wat gehakte noten voor wat crunch of wat stukjes gedroogd fruit toevoegen. Wat bijvoorbeeld echt een fantastische combinatie is, is paranoten, gedroogde cranberries en witte chocolade. Of je kunt een andere smaak chocolade-druppels toevoegen, zoals butterscotch of toffee chocolade druppels.
In dit recept kan je bakpoeder of baking soda gebruiken. De orginele Amerikaanse recepten gebruiken allemaal baking soda, maar ik gebruik vaker bakpoeder. Baking soda kan je kopen bij de aziatische toko, maar je kan ook zuiveringszout kopen bij de apotheek of dubbelkoolzure soda bij de Amerikaanse speciaalzaken. Baking soda, zuiveringszout en dubbelkoolzure soda zijn namelijk allemaal hetzelfde stofje genaamd natriumbicarbonaat. Dat klinkt misschien wat vreemd aangezien je er onder andere mee kan schoonmaken en bakken, maar het werkt. Bakpoeder bestaat ook voor een deel uit bakingsoda dus je kan in dit geval beide gebruiken.
Als je deeg over houdt, kan je dit invriezen. Verdeel het deeg in dezelfde grootte als je de koekjes zou afbakken. Leg deze vlak bij elkaar op een bakpapier, in de vriezer. Als het deeg is bevroren, kan je de koekjes samen in een zak doen. Zo heb je altijd verse koekjes!

Chocolate chip cookies
12 grote of 24 kleine koekjes.

- 150 gr zachte, ongezoute boter
- 80 gr lichtbruine basterdsuiker
- 40 gr donkerbruine basterdsuiker
- 1 tl natuurlijk vanilleextract
- 2 eieren, losgeklopt
- 190 gr bloem
- 1/2 tl baking soda (of bakpoeder)
- 200 gr chocolade druppels/stukjes, puur of een mix van chocolades
- snuf zout

Verwarm de oven voor op 180 C. Mix de boter luchtig met de basterdsuikers en het vanilleextract. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe terwijl je door blijft mixen. Meng dan de bloem en baking soda er door. Roer de chocolade door het deeg. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg hier het koekjesdeeg op. Ik gebruik een ijsschep om gelijke koekjes te scheppen. Waarschijnlijk passen niet alle koekjes op 1 bakplaat, bak ze in dat geval in 2 rondes af. Bak ze af in ongeveer 10 minuten en laat ze dan nog 5 minuten afkoelen op de bakplaat. Draai ze om en laat ze verder afkoelen op een rek of bord.

Eet smakelijk!

Theebrood

Zoals beloofd, nog een ontbijtrecept namelijk theebrood! Ondanks dat het brood heet, lijkt het eigenlijk meer op een cake. Het heeft me een paar keer bakken gekost, maar nu heb ik eindelijk het goede recept. Er staan namelijk erg, erg veel recepten online want theebrood kan je op honderden manieren maken. De eerste 2 keer dat ik dit brood maakte vond ik het te stevig en muffig. Daarom is dit recept met zelfrijzend bakmeel, bakingsoda en sinaasappelrasp. Toen dat probleem was weg, kwam het volgende probleem; welke thee gebruik je? en wat voor vruchtjes enzo doe je er in? De beste thee is toch een zwarte thee, zoals earl grey. Wat ook erg lekker is, is de (nieuwe) dutch tea blend want dat brengt de sinaasappel nog wat extra naar voren. Dan de vruchtjes, wat ik een erg goede combi vond is gedroogde abrikoos, pruim en rozijnen. De beste suiker om te gebruiken is de licht bruine basterdsuiker, want deze geeft een lekker smeuiig effect aan de cake. Ik denk dat je de bakinsoda ook wel kan vervangen door 1 tl bakpoeder. Hopelijk bespaar ik jullie hiermee een hoop (iets wat) mislukte theebroden! Dit recept is ruim genoeg voor 1 cakeblik (zelf maak ik vaak nog een klein cakeje erbij, om mee te nemen naar college).

- 200 gr rozijnen
- 150 gr gedroogde pruimen en abrikozen
- 220 gr lichtbruine basterdsuiker
- 365 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 300 ml hete thee (gemaakt van 2 1persoonszakjes)
- rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 el bakingsoda
- 1 tl chinese 5spice

Snijd de pruimen en abrikozen in kleine stukjes. Vul een schaal met 300 ml heet water met 2 1persoonszakjes thee. Voeg dan de rozijnen, pruimen en abrikozen toe en laat minimaal 3 uur trekken (het liefst minimaal 6).
Verwarm de oven voor op 170C en vet een cakeblik in. Je kan er ook nog wat bakpapier in doen, zodat de cake straks makkelijker uit de vorm komt. Meng alle ingredienten (dus ook het theemengsel er door gieten, inclusief de thee die misschien nog onderin zit) en giet het in het cakeblik. Bak de cake 70 a 80 minuten. Prik met een sateprikker in de cake om te kijken of het theebrood klaar is (als de sateprikker er schoon uit komt is je theebrood klaar).

  Eet smakelijk!