Theebrood

Zoals beloofd, nog een ontbijtrecept namelijk theebrood! Ondanks dat het brood heet, lijkt het eigenlijk meer op een cake. Het heeft me een paar keer bakken gekost, maar nu heb ik eindelijk het goede recept. Er staan namelijk erg, erg veel recepten online want theebrood kan je op honderden manieren maken. De eerste 2 keer dat ik dit brood maakte vond ik het te stevig en muffig. Daarom is dit recept met zelfrijzend bakmeel, bakingsoda en sinaasappelrasp. Toen dat probleem was weg, kwam het volgende probleem; welke thee gebruik je? en wat voor vruchtjes enzo doe je er in? De beste thee is toch een zwarte thee, zoals earl grey. Wat ook erg lekker is, is de (nieuwe) dutch tea blend want dat brengt de sinaasappel nog wat extra naar voren. Dan de vruchtjes, wat ik een erg goede combi vond is gedroogde abrikoos, pruim en rozijnen. De beste suiker om te gebruiken is de licht bruine basterdsuiker, want deze geeft een lekker smeuiig effect aan de cake. Ik denk dat je de bakinsoda ook wel kan vervangen door 1 tl bakpoeder. Hopelijk bespaar ik jullie hiermee een hoop (iets wat) mislukte theebroden! Dit recept is ruim genoeg voor 1 cakeblik (zelf maak ik vaak nog een klein cakeje erbij, om mee te nemen naar college).

- 200 gr rozijnen
- 150 gr gedroogde pruimen en abrikozen
- 220 gr lichtbruine basterdsuiker
- 365 gr zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 300 ml hete thee (gemaakt van 2 1persoonszakjes)
- rasp van 1 sinaasappel
- 1/2 el bakingsoda
- 1 tl chinese 5spice

Snijd de pruimen en abrikozen in kleine stukjes. Vul een schaal met 300 ml heet water met 2 1persoonszakjes thee. Voeg dan de rozijnen, pruimen en abrikozen toe en laat minimaal 3 uur trekken (het liefst minimaal 6).
Verwarm de oven voor op 170C en vet een cakeblik in. Je kan er ook nog wat bakpapier in doen, zodat de cake straks makkelijker uit de vorm komt. Meng alle ingredienten (dus ook het theemengsel er door gieten, inclusief de thee die misschien nog onderin zit) en giet het in het cakeblik. Bak de cake 70 a 80 minuten. Prik met een sateprikker in de cake om te kijken of het theebrood klaar is (als de sateprikker er schoon uit komt is je theebrood klaar).

  Eet smakelijk!

Gerookte chocolademousse met olijfolie

Lekkere chocolademousse die meteen klaar is, dus geen 2 uur wachten totdat de mousse is opgestijfd! Je kan deze mousse ook maken zonder de chocolade te roken door de chocolade gewoon au-bain-marie te laten smelten, maar het roken geeft wel een speciale smaak aan deze chocolademousse. Ik heb dit recept van George Calombaris van Masterchef Australia, zelf heb ik alleen een andere theesoort gebruikt bij het roken van de chocolade. Hij maakte gebruik van earl-grey thee en ik heb jasmijnthee gebruikt.
Het is geen probleem als je geen rookoven hebt, het kan ook onderin een wok met een deksel. Bij beide is het idee hetzelfde, eerst wat aluminiumfolie onderin leggen dan de rookspullen erop en rustig wachten tot er rook ontstaat. Dit recept is voor 3 a 4 personen.

1 a 2 el houtchips
50 gr suiker
50 gr zout
1 el theeblaadjes (kan alles zijn, vb earl grey of jasmijn)
150 gr pure chocolade
3 el olijfolie
150 ml slagroom

Leg de houtchips in de rookoven. Meng de suiker, zout en theeblaadjes en strooi ze over de houtchips. Zet de rookoven op laag/middel vuur. Breek ondertussen de chocolade in stukjes en zet ze in een schaaltje in de rookoven als die genoeg rookt. Laat de chocolade in 5 minuten smelten en laat wat afkoelen. Klop ondertussen de slagroom stijf. Roer de olijfolie door de gesmolten chocolade. Roer dan de slagroom voorzichtig door de chocolade en klaar is de mousse! Serveer meteen. Eet smakelijk!