Panzanella met dille en basilicum

Ingrediënten
- 1/2 turkse pide of een soortgelijk brood
- 6 el olijfolie
- 1/2 (zoete) witte ui
- 250 gr cherry tomaten
- 100 gr tomaten
- 100 gr ontpitte zwarte olijven
- 1 bosje dille
- 1 bosje basilicum
- 2 el hazelnootolie
- 3 el balsamico azijn

Werkwijze
Scheur of snijdt het brood in kleinere stukken en bak ze in een koekenpan met 3 el olijfolie tot ze knapperig zijn. Snijdt ondertussen de ui in kleine stukken en bestrooi met wat zout. Voeg het brood samen met de ui toe aan een grote kom.

Snijdt de cherry tomaten doormidden en de tomaten in achten. Knijp ze uit boven het brood en voeg ze toe aan de kom, samen met de olijven. Was de dille en basilicum, hak ze fijn en voeg ze toe aan het broodmengsel.

Maak de panzanella aan met zout, peper, olie en azijn.

Dit recept is gebaseerd op een recept van de Foodies.

Back to Basics: Gekaramelliseerde ui

Tijd voor nog een back to basics recept! Deze keer is het gekaramelliseerde ui, heerlijk bij een stukje vlees, door de pastasaus, in een quiche, oftewel lekker bij allerlei gerechten.

Het is een erg gemakkelijk recept, bestaande uit maar 2 a 3 ingrediënten, maar het lastige aan dit recept is dat het een erg traag recept is. Geduld is een schone zaak is zeker waar voor de recept, want als je te snel probeert te bakken zal je ui minder goed karameliseren of zelfs aanbranden!

Gekaramelliseerde ui
3 a 4 personen

- 2 uien
- klontje boter
- suiker (optioneel)

Na 5 en na 20 minuten 


Ik heb een rode en een bruine ui gebruikt omdat het toevallig zo uit kwam, maar beide uien werken prima!










Snijd de uien klein. Verwarm de pan voor op medium hitte en smelt de boter. Voeg de uien toe en bak de uien 5 minuten aan terwijl je constant blijft roeren. Draai dan het vuur naar laag of medium/laag en begin met karamelliseren! Roer elke 3 tot 5 minuten in de pan zodat de uien niet verbranden en langzaam van kleur veranderen. Doe dit zo'n 40 minuten of totdat de uien er gekaramelliseerd uit zien. Je kan suiker toevoegen na zo'n 30 minuten voor een meer kleverige uiencompote.

Na 30 minuten zijn de uien bijna klaar