Panzanella met dille en basilicum

Ingrediënten
- 1/2 turkse pide of een soortgelijk brood
- 6 el olijfolie
- 1/2 (zoete) witte ui
- 250 gr cherry tomaten
- 100 gr tomaten
- 100 gr ontpitte zwarte olijven
- 1 bosje dille
- 1 bosje basilicum
- 2 el hazelnootolie
- 3 el balsamico azijn

Werkwijze
Scheur of snijdt het brood in kleinere stukken en bak ze in een koekenpan met 3 el olijfolie tot ze knapperig zijn. Snijdt ondertussen de ui in kleine stukken en bestrooi met wat zout. Voeg het brood samen met de ui toe aan een grote kom.

Snijdt de cherry tomaten doormidden en de tomaten in achten. Knijp ze uit boven het brood en voeg ze toe aan de kom, samen met de olijven. Was de dille en basilicum, hak ze fijn en voeg ze toe aan het broodmengsel.

Maak de panzanella aan met zout, peper, olie en azijn.

Dit recept is gebaseerd op een recept van de Foodies.