donderdag 28 maart 2013

Paasontbijt: Wafels met slagroom en fruit


Het paasweekend staat weer voor de deur, dus tijd voor lekkere ontbijt recepten! Deze keer heb ik wafels gemaakt, met zacht opgeklopte slagroom en fruit. Als er geen vers fruit in huis is, gebruik dan diepvries-vruchten. Zelf had ik nog wat bosbessen in de vriezer, die ik heb opgewarmd met wat poedersuiker. Zo krijg je een lekker vruchtensausje bij je wafels! Ben je nou niet in het bezit van een wafelijzer, je kan dit recept ook bakken in een pan.

Bekijk ook mijn andere ontbijt recepten voor nog meer inspiratie: Scones, shortbread en  theebrood!

Wafels
4 personen

- 225 gr bloem
- 1 tl. zout
- 70 gr kristalsuiker
- 1,5 tl bakpoeder
- 4 eieren
- 330 ml volle melk
- vanille of scheutje vanille extract
- boter, om het wafelijzer mee in te vetten
- slagroom en fruit

Meng de droge ingrediĆ«nten (bloem, zout, suiker en bakpoeder) in een kom. Scheidt de eieren en verdeel ze over 2 kommen. Meng de eierdooiers met de melk en vanille en roer goed door met een garde. Zet ondertussen je automatische mixer aan om de eiwitten luchtig te kloppen. Ze moeten niet helemaal stijf geklopt worden, maar wel een piekje maken als je de haken er uit haalt. Terwijl de eiwitten stijf geslagen worden, meng de droge ingrediĆ«nten door het eigeel-mengsel. Voeg 2 el eiwit toe en roer die goed door het wafelmengsel. Vouw dan de rest van het eiwit rustig, in grote ronddraaiende bewegingen door het wafelmengsel. Dankzij de lucht in de eiwitten ontstaan er zo luchtige wafels.
Smeer je hete wafelijzer in met een flinke hoeveelheid boter. Als je te weinig boter hebt gebruikt komt de wafel straks niet los van het ijzer. Giet een deel van de wafelmix op het ijzer en wacht tot de wafel gaar is (zo'n 3 a 4 minuten bij mijn ijzer). Als je een pan gebruikt, gebruik een klontje boter en giet wat wafelmix in de pan. Na zo'n 2 minuten aan beide kanten is de wafel gaar.
Klop de slagroom in zachte pieken en snij het fruit in stukken. Wafels kunnen wel koud geserveerd worden, maar zijn warm het lekkerst!

Eet smakelijk!




zondag 10 maart 2013

Gepofte zoete aardappel met spicy tomaten en citrus-boter topping


De zoete aardappel, ook wel bataat genoemd, is in Nederland nog lang niet zo populair als de gewone aardappel. Zonde, want het is een fantastische aardappel! Prachtig oranje gekleurd van binnen en voor van alles te gebruiken. In dit recept wordt de aardappel gepoft, maar je kan ze ook gebruiken voor bijvoorbeeld frietjes. Doordat de bataat iets zoeter is, is het lekker om te combineren met specerijen en citrus. De combinatie van de tomaten heet ook wel 'jerk' en komt uit het Caribisch gebied. Lekker warm en kruidig eten tijdens deze iets te lange wintertijd!

Gepofte zoete aardappel met spiced tomaten en citrus boter
2 personen

- 2 zoete aardappels
- 1 rode ui, gepeld en gesnipperd
- 1 rode peper
- bakje cherrytomaten
- 2 el kristalsuiker
- 1/2 tl  5-spice
- 1 limoen
- 1 citroen
- 40 gr roomboter
- 1 steranijs
- 1/2 duim gember, geraspt
- handje peterselie, kleingesneden






Verwarm de oven voor op 200C. Maak de aardappel schoon en prik ze meerdere keren in met een vork. Leg ze op een bakblik en zet ze 45 minuten in de oven.






Pel de rode ui en snij klein. Hou je van pittig, laat dan de pitjes in de peper zitten en snij de peper klein. Fruit de ui en peper in wat olie. Voeg de tomaten, suiker en 5-spice toe. Voeg na een paar minuten de rasp en sap van de citroen toe. Zet op een laag vuurtje tot de tomaten opgeknapt en zacht zijn geworden.





Maak ondertussen de citrus-boter in een andere pan. Voeg de boter, steranijs, gember en limoenrasp. Verwarm de boter op een laag vuurtje en verwijder de steranijs als de boter is gesmolten.
De aardappels zijn ondertussen gaar. Snijdt ze in de breedte in. Giet er eerst wat boter in en pureer het een beetje met een vork zodat de boter verspreidt raakt. Verdeel dan de spicy tomaten en peterselie over.




Eet smakelijk!

vrijdag 1 maart 2013

Zelf bonbons maken gevuld met karamel

Zelf bonbons is super makkelijk, maar erg leuk om te doen! Je hebt wel iets nodig waar je de bonbons in kan vormen. Daar zijn echte siliconen bonbon-vormen voor, maar je kunt ook ijsblok-vormen gebruiken zolang ze niet te groot zijn. De vulling kan je zelf verzinnen, ik heb hier karamel gebruikt die gemaakt is van gecondenseerde melk. Daarvoor moet je een blikje gecondenseerde melk 3 uur lang in zacht kokend water laten staan. Let op dat het blik altijd onder water staat! Laat daarna het blikje afkoelen in het water. Er blijft dat een dikke, zoete karamel over.

Bonbons 
- 150 gr chocolade
- bonbon vulling
- siliconen vorm
- bakpapier met een raster
- trechtertje of spuitzak

Begin met het au bain marie smelten van de chocolade. Dit is de chocolade smelten in een kom boven een pan met kokend water. Door de stoom wordt de kom heet en smelt de chocolade. Vul de siliconen vorm met chocolade met een trechtertje of een spuitzak. Wacht even zodat de chocolade iets harder wordt. Draai dan de vorm om op het raster zodat kanten van de vormpjes bedekt zijn en de overige chocolade er uit loopt. Zet de vorm in de koelkast totdat de chocolade hard is geworden. De vorm ziet er nu zo uit:


Haal ondertussen de extra chocolade van het bakpapier af om ze zo weer te smelten. Vul de vormpjes dat met de vulling naar keuze. Dit kan in een spuitzakje of voorzichtig met een theelepel. Giet dan de overige chocolade over de vormpjes om de bodem van de bonbons te maken. Koel ze weer in de koelkast totdat de bodem hard is geworden. Dit duurt zo'n 5 minuten. Druk de bonbons dan voorzichtig uit de vorm en haal de restjes chocolade er af.

                        



Eet smakelijk!