Het klassieke, ouderwetse lasagne-recept met de italiaanse heilige 3-eenheid (aka wortel, ui en bleekselderij) maar in plaats van bechamel met creme fraiche! Lekker fris en minder vet. Het is natuurlijk geen probleem dit recept alsnog te maken met bechamelsaus, laat dan de creme fraiche achterwege en giet de bechamel over de lasagne. Ik heb dit recept geleend van Jamie Oliver en heb hem nauwelijks aangepast aangezien het al een lekker recept was! Ik neem dit recept nooit zo heel nauw, dus neem dit recept als gids maar kook vooral op gevoel!
Klassieke lasagne met creme fraiche
4 - 6 personen
5 plakken mager rookspek/bacon, in kleine stukjes
2 uien
3 tenen knoflook
2 a 3 stengels bleekselderij
2 a 3 wortels (of 1/2 winterpeen)
2 a 3 flinke el gedroogde oregano
500 gr half-om-half gehakt
2 blikken tomatenstukjes (2x 400gr)
bosje basilicum
olijfolie
zout en peper
150 gr parmezaanse kaas
lasagnevellen
500 ml creme fraiche
1 tomaat
Snij de bleekselderij, wortel, ui en knoflook in kleine stukjes. Bak het rookspek aan met een scheutje olijfolie en oregano in een grote braadpan. Voeg de groenten toe als het spek goudbruin begint te worden. Roer regelmatig door totdat de groenten na 7 minuten zacht zijn geworden. Roer dan het gehakt en tomatenblokjes er door. Breng op smaak met zout en peper. Vul 1 leeg tomatenblikje met water en voeg toe aan de braadpan. Pluk de blaadjes van de basilicumstelen en snij de stelen klein. Voeg de steeltjes toe aan de pan en roer goed door. Breng het mengsel aan de kook en laat op laag vuur 45 minuten pruttelen. Vergeet niet regelmatig te roeren.
Verwarm de oven voor op 190C. Haal de bolognesesaus van het vuur en rasp er 1/4 van de parmezaanse kaas doorheen. Snipper de meeste basilicumblaadjes, maar houdt er wat achter voor boven op de lasagne. Roer de basilicum door de saus. Proef de saus en voeg zout/peper toe als het nodig is. Vet een schaal in met wat olijfolie. Schep 1/3 van de saus in de ovenschaal en leg er een laagje lasagnevellen op. Verdun de creme fraiche met wat water zodat je makkelijker kan uitsmeren. Smeer dan 1/3 van de creme fraiche over de lasagnebladen. Rasp er wat parmezaanse kaas over en herhaal de saus, bladen, creme fraiche, parmezaan, saus, bladen, creme fraiche en parmezaan. Je eindigt dus met lasagnebladen bedekt met creme fraiche en lekker veel geraspte parmezaan. Snij de tomaat in plakken en verdeel samen met de basilicumblaadjes over de lasagne. Sprenkel wat olijfolie over de tomaat en basilicum. Dek de schaal af met aliminium, deze mag er na 20 minuten van af. Laat de lasagne dan nog 35 minuten in de oven staan. Serveer met een lekkere frisse salade.
Eet smakelijk!
